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        清蒸蟠龍菜

        文章作者: 佚名 發布時間:2014年07月10日

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        簡介

            蟠龍菜是湖北省鐘祥市的傳統名菜,秋冬時節吃最好,因為秋冬季是人們進補的好時機。蟠龍菜,中國名菜。又稱盤龍菜、卷切,俗名剁菜,被稱為“鐘祥三絕”之一,湖北十大經典名菜之一。已列入《中國菜譜》,其制作技藝列入“湖北省非物質文化遺產名錄”。 蟠龍菜誕生于明武宗年間,得名于嘉靖登基之時,迄今已有約500年的歷史,其主要原料有雞蛋、豬肉、魚肉、蔥、姜等,菜品特色是色澤鮮艷、肥而不膩、肉滑油潤,香味綿長。 蟠龍菜是鐘祥地區人們逢年過節、婚喪嫁娶離不開的傳統名菜,凡大宴必有“龍席”;其吃法在傳承中也不斷推陳出新:可蒸、煎、炒、餾,可做火鍋、下面條、氽湯等。 2014年5月1日,湖北省地方標準《蟠龍菜》(DB42/T635-2014)獲得批準并公布。


        食材

         
                主料: 蟠龍菜 500g
            
                
        輔料: 蔥 適量


        步驟

        1.jpg1. 蟠龍菜一條,退冰。

        2.jpg2. 將蟠龍菜切成薄片,裝入盤內。

        3.jpg3. 蒸鍋內加水,待有蒸氣后將蟠龍菜入蒸鍋。

        4.jpg4. 蒸至8分鐘,灑上蔥花,出鍋

         

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